O tym przepisie
Roladki wołowe z boczkiem, ogórkiem i musztardą w ciemnym sosie własnym. Roladki wymagają cierpliwego duszenia, a nie gwałtownego gotowania. Ogórek i musztarda nadają kwaśny akcent; po miękkości mięsa można spokojnie zredukować sos. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: wołowina z udźca, boczek wędzony, ogórek kiszony. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Roladki
Pokrój wołowinę na 4 plastry i rozbij do 4 mm. Posmaruj musztardą, dodaj paski boczku, ogórka i część cebuli; zroluj i zepnij.
Obsmażanie
Oprósz mąką i obsmaż na oleju z każdej strony. Dodaj resztę cebuli, smaż 5 minut i wlej bulion.
Duszenie
Duś pod przykryciem 90–120 minut, aż mięso łatwo ustąpi widelcowi. Obracaj roladki i uzupełniaj odparowany płyn niewielką ilością wody.
Sos
Wyjmij zrazy, usuń wykałaczki i redukuj sos 5–10 minut. Dopraw i ponownie podgrzej mięso w sosie.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.