O tym przepisie
Wyrazisty farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów w cienkim cieście. Najważniejsze jest odciśnięcie kapusty i odparowanie farszu. Przecedzenie grzybowego wywaru pozwala zachować aromat bez drobinek piasku, a suche brzegi ciasta lepiej się sklejają. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, woda gorąca, olej rzepakowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Farsz
Grzyby zalej wodą i mocz 30 minut, następnie gotuj 20 minut. Kapustę duś z połową przecedzonego wywaru 35 minut.
Smażenie
Cebulę zeszklij na maśle 8 minut. Dodaj posiekane grzyby i odciśniętą kapustę; smaż 10 minut, dopraw i ostudź.
Ciasto i lepienie
Mąkę, gorącą wodę i olej wyrabiaj 8 minut; odstaw na 20 minut. Rozwałkuj do 2 mm, wytnij krążki i sklej z farszem.
Gotowanie
Gotuj w osolonej wodzie partiami 3–4 minuty od wypłynięcia, aż brzegi ciasta zmiękną. Wyławiaj łyżką cedzakową.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.