O tym przepisie
Czysty barszcz o głębokiej barwie i równowadze słodyczy oraz kwasowości. Barszcz pozostaje intensywnie czerwony przy łagodnym podgrzewaniu i odpowiednim zakwaszeniu. Wywar przecedza się przed dodaniem zakwasu, otrzymując czystą zupę do filiżanek. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: buraki, marchew, korzeń pietruszki. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Wywar
Obierz warzywa, buraki pokrój w cienkie plastry. Zalej wodą, dodaj liść i ziele, podgrzewaj powoli.
Gotowanie
Gotuj łagodnie 50 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia. Odstaw na 15 minut, by buraki oddały kolor.
Zakwaszenie
Przecedź, wlej zakwas buraczany i sok z cytryny. Podgrzej do gorącej temperatury bez zagotowania.
Doprawianie
Dodaj cukier, sól i pieprz, dopasowując smak po każdym dodatku. Podawaj w miseczkach lub filiżankach.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.