O tym przepisie
Sposób na wykorzystanie ugotowanej wołowiny lub drobiu w soczystym farszu. Ugotowane mięso łatwo staje się suche po zmieleniu, dlatego farsz nawilża niewielka ilość rosołu. Mięso należy wcześniej dokładnie oczyścić z kości i chrząstek. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, woda gorąca, olej rzepakowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Nadzienie
Usuń z mięsa wszystkie kości i chrząstki. Cebulę smaż na maśle 8 minut; zmiel z mięsem i dodawaj rosół do uzyskania wilgotnego farszu.
Ciasto
Zagnieć mąkę z gorącą wodą i olejem, wyrabiaj 8 minut i odstaw przykryte na 20 minut.
Formowanie
Rozwałkuj ciasto na 2 mm. Wycinaj krążki 8 cm, nakładaj farsz i dokładnie sklejaj brzegi bez zabrudzenia nadzieniem.
Gotowanie
Gotuj partiami 3 minuty od wypłynięcia, aż ciasto zmięknie, a farsz będzie gorący; schłodzone mięso odgrzej do 74°C.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.