O tym przepisie
Miękkie pączki drożdżowe z konfiturą, smażone przy kontrolowanej temperaturze. Dobrze wyrośnięte porcje powinny być lekkie przed smażeniem. Termometr pomaga utrzymać temperaturę oleju, a napełnianie po smażeniu zmniejsza ryzyko wyciekania konfitury. Proporcje przewidziano na 12 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 12 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 12 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, mleko, drożdże świeże. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Składniki wymagające ubijania lub ucierania przygotuj w temperaturze podanej w kolejnych krokach.
Ciasto
Drożdże rozpuść w letnim mleku, połącz z mąką, cukrem i żółtkami. Wyrabiaj 8 minut, dodaj masło i wyrabiaj 5 minut.
Wyrastanie
Przykryj na 60 minut. Podziel na 12 kulek, ułóż na lekko oprószonym blacie i pozostaw na 35–45 minut.
Smażenie
Rozgrzej olej do 170–175°C. Smaż małymi partiami po 2–3 minuty z każdej strony; próbny pączek rozetnij, aby sprawdzić dopieczenie.
Nadziewanie
Odsącz i przestudź. Napełnij konfiturą przez rękaw z końcówką do nadziewania; oprósz pudrem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.