Problem
Oddzielne odparowanie pomidorów i rozdrobnienie części miąższu wzmacniają konsystencję.
Sprawdzone rozwiązanie
Sos pomidorowy może być rzadki przez ilość wody w użytych pomidorach. Najpierw odparuj nadmiar, zamiast maskować go dużą ilością zagęstnika. Częściowe rozdrobnienie miąższu daje bardziej spójną teksturę, zachowując przy tym wyczuwalne kawałki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Rozdrobnienie
Przełóż pomidory do rondla i rozgnieć duże kawałki. Dodaj oliwę i rozpocznij łagodne podgrzewanie.
Odparowanie
Gotuj bez pokrywki około 20–30 minut, zależnie od ilości wody. Mieszaj przy dnie, szczególnie pod koniec.
Częściowe blendowanie
Zdejmij rondel z ognia i zmiksuj tylko część sosu. Zanurz końcówkę, żeby gorący płyn nie pryskał.
Doprawienie
Sprawdź gęstość po wymieszaniu i dopiero wtedy dosól. Jeśli sos zrobi się zbyt zwarty, dodaj trochę gorącej wody.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.