O tym przepisie
Bucatini z guanciale, pomidorami i pecorino w wyrazistym sosie. Podstawą smaku jest wytopiony tłuszcz guanciale oraz pomidory. Ser i mięso wnoszą znaczną słoność, dlatego wodę na makaron i sam sos doprawia się ostrożnie. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: bucatini, guanciale, pomidory pelati. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Guanciale
Pokrój w słupki i wytapiaj na suchej patelni 8 minut. Odłóż połowę rumianych kawałków.
Sos
Do tłuszczu dodaj chili i rozgniecione pomidory. Gotuj 15–20 minut na średnio małym ogniu.
Makaron
Ugotuj bucatini minutę krócej niż wskazuje opakowanie. Zachowaj 150 ml wody i przełóż makaron do sosu.
Wykończenie
Mieszaj minutę, dodając wodę według potrzeby. Po zdjęciu z ognia dodaj ser i odłożone guanciale.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.