O tym przepisie
Lekkie ptysie wytrawne z serem gruyère, wypiekane z ciasta parzonego. Ciasto parzone trzeba krótko dosuszyć w garnku i przestudzić przed jajkami. Ich końcowa ilość zależy od wielkości, dlatego ważna jest konsystencja masy. Proporcje przewidziano na 8 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 8 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 8 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, woda, masło. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Parzenie
Zagotuj wodę z masłem i solą. Wsyp mąkę naraz, mieszaj na ogniu 2 minuty, aż masa odejdzie od ścianek.
Jajka
Przestudź 10 minut, dodawaj roztrzepane jajka porcjami. Masa ma spływać z łopatki szeroką wstęgą; nie musi zużyć całej ostatniej porcji.
Ser
Wmieszaj 110 g sera i gałkę. Wyciskaj kulki 3 cm na papier, posyp resztą sera.
Pieczenie
Piecz w 200°C 15 minut, potem w 180°C 15–20 minut. Nie otwieraj na początku; dosusz 5 minut przy uchylonych drzwiczkach.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.