O tym przepisie
Cienkie, kruche faworki napowietrzone wybijaniem ciasta. Wybijanie i wielokrotne składanie napowietrza zwarte ciasto. Bardzo cienkie wałkowanie oraz krótki kontakt z gorącym tłuszczem dają delikatne, kruche faworki. Proporcje przewidziano na 8 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 8 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 8 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, żółtko, śmietana 18%. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Składniki wymagające ubijania lub ucierania przygotuj w temperaturze podanej w kolejnych krokach.
Ciasto
Połącz mąkę, żółtka, śmietanę i ocet. Zagnieć zwarte ciasto i wyrabiaj 5 minut.
Napowietrzanie
Składaj i uderzaj wałkiem przez 8–10 minut, aż pojawią się pęcherzyki. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Formowanie
Rozwałkuj bardzo cienko, poniżej 1 mm. Wytnij paski 3 × 10 cm, natnij środek i przewlecz jeden koniec.
Smażenie
Smaż partiami w 175°C po 30–45 sekund z każdej strony do jasnego złota. Odsącz i oprósz pudrem po przestudzeniu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.