O tym przepisie
Podłużne ptysie z kremem budyniowym i polewą czekoladową. Krem budyniowy trzeba szybko wystudzić przed nadziewaniem. Równe paski ciasta parzonego pieką się podobnie, a dosuszenie ogranicza mięknięcie po napełnieniu. Proporcje przewidziano na 12 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 12 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 12 porcji. Przygotuj osobno: mąka pszenna, woda, masło. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Składniki wymagające ubijania lub ucierania przygotuj w temperaturze podanej w kolejnych krokach.
Ciasto
Zagotuj wodę ze 100 g masła, wsyp mąkę i ucieraj 2 minuty. Ostudź 10 minut, dodawaj jajka porcjami do gęstej wstęgi.
Pieczenie
Wyciskaj paski 12 cm. Piecz w 200°C 15 minut, potem w 180°C 20 minut i dosusz; całkowicie ostudź.
Krem
Żółtka, cukier i skrobię połącz ze 150 ml mleka. Wlej do wrzącej reszty mleka z wanilią, gotuj 2 minuty, wmieszaj 50 g masła i szybko schłodź.
Napełnianie
Napełnij éclairs zimnym kremem. Czekoladę rozpuść w gorącej śmietance, posmaruj wierzch i chłódź 30 minut.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.