O tym przepisie
Elastyczne purée ziemniaczane z serem, śmietanką i czosnkiem. Tomme fraîche jest świeżym serem odpowiednim do uzyskania ciągnącej masy. Stopniowe dodawanie i energiczne mieszanie są ważniejsze niż bardzo wysoka temperatura podgrzewania. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ziemniaki mączyste, tomme fraîche ser, śmietanka 30%. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Ziemniaki
Ziemniaki ugotuj z czosnkiem do miękkości, odcedź i odparuj. Przeciśnij przez praskę.
Baza
Dodaj ciepłą śmietankę i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
Ser
Ser pokrój w cienkie paski i dodawaj partiami. Energicznie mieszaj, aż masa stanie się jednolita i ciągnąca.
Podanie
Dopraw po rozpuszczeniu sera i podawaj natychmiast. Nie dopuszczaj do przypalenia dna ani wysuszenia purée.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.