O tym przepisie
Wołowy stek z grubo tłuczonym pieprzem i śmietankowym sosem. Grubo tłuczony pieprz nadaje aromat bez potrzeby długiego marynowania. Sos powstaje z osadu po smażeniu, a steki odpoczywają podczas jego redukowania. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: stek wołowy rostbef, pieprz czarny, olej rzepakowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Steki
Osusz 4 steki grubości około 2,5 cm, dopraw solą i lekko dociśnij grubo utłuczony pieprz.
Smażenie
Smaż na oleju po 3–4 minuty z obu stron, na końcu dodaj 20 g masła. Doprowadź do minimum 63°C i odstaw na 3 minuty.
Sos
Na patelni smaż szalotkę 3 minuty, wlej bulion i zeskrob osad. Redukuj 3 minuty, dodaj śmietankę.
Wykończenie
Gotuj 3–4 minuty do zgęstnienia, poza ogniem wmieszaj resztę masła. Polej steki sosem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.