O tym przepisie
Risotto o grzybowym aromacie z suszonymi borowikami i pieczarkami. Przecedzony wywar z borowików wzmacnia smak ryżu. Świeże pieczarki smaży się osobno, aby zachowały rumiany kolor zamiast ugotować się w bulionie. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ryż arborio, borowiki suszone, pieczarki. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Grzyby
Borowiki mocz w wodzie 20 minut, odcedź, zachowaj przecedzony wywar. Pieczarki smaż na 20 g masła 7 minut.
Ryż
Cebulę zeszklij na 20 g masła, dodaj ryż i praż 2 minuty. Wlej wino, odparuj.
Gotowanie
Dodaj borowiki, wywar i gorący bulion po chochli. Gotuj 18–20 minut; pieczarki dodaj pod koniec.
Wykończenie
Po zdjęciu z ognia wmieszaj resztę masła i parmezan. Odstaw na 2 minuty i dopraw.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.