O tym przepisie
Kremowe risotto z szafranem, masłem i parmezanem. Szafran rozprowadza się wcześniej w gorącym bulionie dla równomiernego aromatu. Zimne masło i ser dodane poza ogniem nadają risottu płynną, kremową konsystencję. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: ryż arborio, bulion wołowy, cebula. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Szafran
Szafran namocz w 50 ml gorącego bulionu. Resztę bulionu utrzymuj gorącą.
Ryż
Cebulę smaż na 30 g masła 5 minut. Wsyp ryż, praż 2 minuty, wlej wino i odparuj.
Gotowanie
Dolewaj bulion po chochli przez 17–20 minut, mieszając. W połowie dodaj napar szafranowy.
Mantecatura
Gdy ryż będzie al dente, zdejmij z ognia. Wmieszaj resztę zimnego masła i ser, odstaw 2 minuty; konsystencja powinna swobodnie rozpływać się na talerzu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.