O tym przepisie
Medaliony wieprzowe w sosie ze śmietanki i musztardy Dijon. Medaliony wymagają krótkiego smażenia i łagodnego dogotowania w sosie. Musztarda jest słona, dlatego doprawienie koryguje się po jej połączeniu ze śmietanką. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: polędwiczka wieprzowa, szalotka, śmietanka 30%. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Medaliony
Usuń błony, pokrój mięso w plastry 3 cm, osusz i dopraw.
Obsmażanie
Smaż na oleju z połową masła po 2–3 minuty z obu stron. Wyjmij na talerz.
Sos
Na reszcie masła smaż szalotkę 4 minuty. Wlej bulion, śmietankę i musztardę, mieszaj i gotuj 5 minut.
Dokończenie
Włóż mięso, podgrzewaj łagodnie do minimum 63°C. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.