Problem
Jednakowe porcje i łagodne formowanie ułatwiają przewidywalne smażenie kotletów.
Sprawdzone rozwiązanie
Kotlety różnej wielkości wymagają różnych czasów smażenia, co sprzyja przesuszeniu małych lub niedogotowaniu dużych. Zbyt mocne ugniatanie może też dać zwartą strukturę. Formuj delikatnie i kontroluj temperaturę środka zamiast polegać na kolorze skórki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Mieszanie
Połącz składniki tylko do równomiernego rozprowadzenia. Nie wyrabiaj długo, jeśli zależy ci na delikatniejszej teksturze.
Porcjowanie
Podziel masę na porcje po około 100 g. Zwilż dłonie wodą i formuj kotlety o podobnej grubości.
Smażenie
Smaż na umiarkowanym ogniu, obracając po zrumienieniu. Zbyt silne grzanie przypala panierkę przed dopieczeniem środka.
Kontrola
Sprawdź największy kotlet termometrem: mięso mielone wieprzowo-wołowe powinno osiągnąć co najmniej 72°C. Podawaj po pełnym dopieczeniu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.