O tym przepisie
Prowansalska wołowina duszona z czerwonym winem, pomidorami i skórką pomarańczy. Czerwone wino, zioła i niewielka ilość skórki pomarańczowej nadają prowansalski charakter. Gulasz gotuje się bez gwałtownego wrzenia, aż łopatka stanie się bardzo miękka. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: wołowina łopatka, wino czerwone, pomidory pelati. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Obsmażanie
Mięso pokrój w kostkę 4 cm, osusz i obsmaż partiami na oliwie przez 10 minut.
Aromaty
Dodaj cebulę, marchew i czosnek, smaż 7 minut. Wlej wino i gotuj 5 minut.
Duszenie
Dodaj pomidory, bulion, skórkę i zioła. Duś pod przykryciem 2,5–3 godziny, kontrolując płyn.
Sos
Gdy mięso będzie bardzo miękkie, zdejmij pokrywkę i redukuj 10 minut. Usuń liście i dopraw.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.