O tym przepisie
Kurczak duszony w czerwonym winie z pieczarkami i wędzonym boczkiem. Tradycyjną ideę dania dostosowano do łatwiej dostępnego kurczaka. Mięso potrzebuje krótszego duszenia niż dojrzały kogut, a pieczarki zachowują smak dzięki osobnemu obsmażeniu. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: kurczak porcje z kością, wino czerwone, bulion drobiowy. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Mięso
Osusz kurczaka i dopraw. Obsmaż na oleju z obu stron przez 10 minut, następnie odłóż.
Baza
Wytop boczek, dodaj cebulę i marchew, smaż 7 minut. Wsyp mąkę, mieszaj minutę, wlej wino i bulion.
Duszenie
Włóż kurczaka i zioła, duś pod przykryciem 40–50 minut, do minimum 74°C w najgrubszym mięsie.
Pieczarki
Pieczarki obsmaż osobno na tłuszczu z sosu przez 8 minut. Dodaj na ostatnie 10 minut i dopraw całość.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.