O tym przepisie
Cielęcina w jasnym sosie z warzywami, pieczarkami i śmietanką. W odróżnieniu od ciemnych gulaszy mięsa nie obsmaża się na brązowo. Jasna zasmażka i przecedzony wywar tworzą łagodny sos, wykończony śmietanką i cytryną. Proporcje przewidziano na 6 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 6 porcji. Przygotuj osobno: cielęcina łopatka, marchew, cebula. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Gotowanie
Cielęcinę pokrój w kostkę, zalej wodą i powoli zagotuj, zbierając pianę. Dodaj warzywa oraz liście i gotuj łagodnie 75–90 minut.
Pieczarki
Pieczarki pokrój i duś na 20 g masła 8 minut bez mocnego rumienienia.
Sos
Mięso wyjmij, wywar przecedź. Z 40 g masła i mąki zrób jasną zasmażkę, stopniowo wlej 700 ml wywaru i gotuj 5 minut.
Wykończenie
Dodaj śmietankę, mięso i pieczarki, podgrzewaj 5 minut. Dopraw cytryną, solą i pieprzem; sos powinien pozostać jasny.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.