O tym przepisie
Łosoś smażony krótko i podany z kwaśnym sosem ze świeżego szczawiu. Kwaśny szczaw równoważy tłustsze mięso łososia. Sos i rybę przygotowuje się oddzielnie, a liście podgrzewa krótko, żeby nie utraciły charakteru. Proporcje przewidziano na 4 porcji. Podany czas jest orientacyjny i obejmuje opisane wyrastanie, moczenie, studzenie lub chłodzenie; gotowość oceniaj także według wskazówek w krokach.
Składniki
Porcja dla 4 osób
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska i składników
Odmierz składniki na 4 porcji. Przygotuj osobno: łosoś filet, szczaw, szalotka. Przeczytaj kolejne etapy przed rozpoczęciem, aby uwzględnić potrzebne naczynia i czas odpoczynku. Odmierzoną sól i pieprz rozdziel między etapy doprawiania; przy słonych składnikach zacznij od mniejszej ilości.
Sos
Szalotkę smaż na maśle 4 minuty, wlej wino i redukuj o połowę. Dodaj śmietankę i gotuj 5 minut.
Szczaw
Szczaw umyj, usuń twarde łodygi i pokrój. Dodaj do sosu na 2 minuty, dopraw.
Ryba
Osusz i dopraw łososia, smaż na oleju po 3–4 minuty z każdej strony, do 63°C w środku.
Podanie
Rozlej sos na talerze i połóż rybę. Podawaj od razu, aby szczaw nie stracił aromatu.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.