Problem
Kratka zapewnia przepływ powietrza i pomaga uniknąć skraplania pary pod bochenkiem.
Sprawdzone rozwiązanie
Gorący chleb nadal oddaje parę, a jego miękisz stabilizuje się podczas chłodzenia. Położony płasko na blacie może mieć wilgotny spód. Zbyt wczesne krojenie daje z kolei wrażenie kleistego wnętrza nawet przy poprawnie dopieczonym bochenku.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Wyjęcie
Wyjmij chleb z formy, jeśli przewiduje to przepis. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić gorącej skórki.
Kratka
Ułóż bochenek na kratce z przepływem powietrza od spodu. Nie kładź go na mokrej ściereczce.
Chłodzenie
Poczekaj do ostudzenia, zwykle co najmniej 1–2 godziny. Duże i żytnie bochenki mogą wymagać dłuższego czasu.
Krojenie
Użyj noża z ząbkami dopiero po ustabilizowaniu miękiszu. Nie pakuj ciepłego chleba do szczelnego woreczka.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.