Problem
Krótki odpoczynek rozluźnia ciasto, które sprężyście wraca do poprzedniego kształtu.
Sprawdzone rozwiązanie
Jeśli placek stale się kurczy, dalsze siłowe rozciąganie zwykle pogarsza sytuację. Daj ciastu odpocząć i zacznij od delikatnego spłaszczania środka. Zbyt zimna masa także pracuje trudniej, dlatego stosuj przygotowanie przewidziane w przepisie.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Odpoczynek
Ułóż kulkę na lekko oprószonym blacie i przykryj. Poczekaj 10–15 minut, jeśli mocno się kurczy.
Środek
Spłaszczaj opuszkami od środka ku zewnętrznej części. Nie zgniataj całego brzegu, jeśli ma pozostać bardziej puszysty.
Rozciąganie
Unieś ciasto na grzbietach dłoni i obracaj, pozwalając mu wydłużać się pod własnym ciężarem. Unikaj nacisku paznokci.
Korekta
Małe pęknięcie złącz delikatnie palcami. Jeśli pojawiają się liczne rozdarcia, przerwij i ponownie pozwól ciastu odpocząć.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.