Problem
Łagodne grzanie i odpowiedni poziom płynu poprawiają równomierność duszenia.
Sprawdzone rozwiązanie
Duszenie nie oznacza gwałtownego gotowania w dużej ilości wody. Twardsze kawałki potrzebują czasu, a wystające fragmenty mogą wysychać, jeśli pokrywka źle zatrzymuje parę. Kontroluj zarówno delikatne bulgotanie, jak i miękkość mięsa pod koniec obróbki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Obsmażenie
Osusz mięso i zrumień w małych partiach. Zbierz brązowe, nieprzypalone osady niewielką ilością wody.
Płyn
Dodaj pozostałą wodę, aby sięgała mniej więcej do dwóch trzecich mięsa. Nie zalewaj automatycznie garnka po brzeg.
Łagodne duszenie
Przykryj i utrzymuj delikatne bulgotanie. Co pewien czas obróć wystające kawałki i uzupełnij odparowany płyn.
Miękkość
Po około 1,5–2 godzinach sprawdzaj widelcem. Zakończ, gdy mięso łatwo ustępuje; dokładny czas zależy od rodzaju kawałka.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.