Problem
Rumienienie części warzyw i stopniowe dodawanie składników wzmacniają głębię wywaru.
Sprawdzone rozwiązanie
Woda z surowymi warzywami daje inny efekt niż baza z warzyw delikatnie podsmażonych. Kolor i aromat uzyskasz przez łagodne rumienienie, nie przez przypalanie. Suszone grzyby mogą dodać głębi, jeśli są prawidłowo rozpoznanym produktem przeznaczonym do spożycia.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Grzyby
Namocz suszone pieczarki zgodnie z instrukcją. Przecedź płyn przez drobne sitko, aby usunąć ewentualny piasek.
Warzywa
Pokrój cebulę i marchew, następnie podsmaż na oleju do lekkiego koloru. Nie dopuść do czarnych osadów.
Wywar
Dodaj grzyby, płyn po moczeniu i wodę. Gotuj spokojnie, aż warzywa będą miękkie i oddadzą smak.
Doprawienie
Na końcu oceń sól i kwasowość. Dodawaj przyprawy po trochu, aby nie zagłuszyć wypracowanej bazy.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.