Problem
Deglasowanie uwalnia smak przyrumienionych fragmentów przyklejonych do dna patelni.
Sprawdzone rozwiązanie
Brązowe osady po smażeniu zawierają dużo smaku, lecz czarne, przypalone fragmenty wnoszą gorycz. Deglasowanie polega na dodaniu płynu i delikatnym zeskrobaniu dobrych osadów. Nie stosuj tej metody do ratowania potrawy z wyraźnie spaloną powierzchnią.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Ocena
Zdejmij pieczarki i obejrzyj dno. Jeśli osady są czarne lub pachną spalenizną, umyj patelnię zamiast robić sos.
Deglasowanie
Zmniejsz grzanie i ostrożnie dodaj wodę. Uważaj na parę unoszącą się przy kontakcie z gorącym dnem.
Zbieranie
Zeskrob brązowe osady drewnianą łopatką. Gotuj chwilę, żeby część płynu odparowała.
Wykończenie
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Spróbuj przed dodaniem soli i podaj z wcześniej usmażonymi pieczarkami.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.