Problem
Wstępne rozluźnienie części piany ułatwia delikatne połączenie pozostałej porcji.
Sprawdzone rozwiązanie
Ciężka masa może natychmiast zgnieść pianę, jeśli próbujesz wmieszać ją w całości. Niewielka porcja dodana najpierw zmniejsza różnicę gęstości. Kolejne części składaj łopatką, zamiast ubijać mikserem, aby zachować więcej wprowadzonych pęcherzyków powietrza.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Temperatura
Sprawdź, czy masa nie jest gorąca. Przygotuj stabilną, ale nie przesuszoną pianę zgodnie z przepisem.
Rozluźnienie
Dodaj około jednej czwartej piany i wymieszaj nieco swobodniej. Ta część ma ułatwić połączenie reszty.
Składanie
Dodaj pozostałą pianę w dwóch partiach. Prowadź łopatkę od dna ku górze, obracając miskę.
Kontrola
Zakończ, gdy znikną duże smugi białka. Przełóż do formy i piecz zgodnie z przepisem bez długiego czekania.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.