Problem
Krótka obróbka i szybkie schłodzenie ograniczają rozgotowanie różyczek.
Sprawdzone rozwiązanie
Brokuły łatwo przechodzą od jędrnych do miękkich, zwłaszcza gdy pozostają w gorącej wodzie po wyłączeniu palnika. Blanszowanie pozwala przygotować je do sałatki lub późniejszego smażenia. Czas dobieraj do rozmiaru różyczek, a nie samej wielkości główki.
Potrzebne narzędzia i produkty
Jak to zrobić
Podział
Podziel brokuł na różyczki podobnej wielkości. Grubszy trzon obierz i pokrój na cienkie plasterki.
Wrzątek
Zagotuj dużą ilość lekko osolonej wody. Wrzucaj warzywo partiami, żeby temperatura szybko wróciła do wrzenia.
Próba
Gotuj około 2–3 minut i sprawdź jeden kawałek. Powinien być jędrny, ale bez twardego, surowego środka.
Chłodzenie
Przenieś natychmiast do zimnej wody, potem dokładnie odsącz. Do ciepłego dania możesz podać od razu, pomijając chłodzenie.
Dyskusja społeczności
Dodaj opinię, pytanie lub własne doświadczenie.
Bądź pierwszą osobą, która skomentuje ten materiał.
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji.